α-淀粉酶被认为是确定南瓜种子和皮肤提取物样品是否具有减缓肠道淀粉分解从而降低血糖水平的能力的绝佳测试。在α-淀粉酶抑制活性测定实验中,研究员采取了如下步骤:
①将稀释10倍的南瓜样品提取物(1mg / ml)与500μl0.02mol/L磷酸钠缓冲液和100μl0.5mg / ml猪胰腺α淀粉酶混合并在室温下孵育10分钟。
②向反应混合物中加入500μl 1%淀粉溶液。将反应混合物在室温下孵育10分钟,并加入1.0ml DNSA二硝基水杨酸。通过在沸水浴中孵育5分钟并冷却至室温来停止反应。
③通过加入10ml蒸馏水稀释,并使用光度计测量吸光度
结果表明,南瓜种子蛋白水解物和果皮酚类提取物均以剂量依赖性方式抑制α-淀粉酶。